26 de mayo de 2010

PREMIO SUNSHINE BLOGGER AWARD.


Hola de nuevo, hoy estoy dando un poco de chispa al blog, y no podía olvidar este premio que he recibido de manos de VANESITA 82, cuyo blog no tiene desperdicio; es este http://echaleazucar.blogspot.com
Te doy de nuevo las gracias.
Ahora me queda lo mas difícil para mí y es elegir doce blogs para concederles este premio. ¡ Hay tantos buenos que nunca se por cual decidirme!!
Así que lo iré pensando poco a poco y lo pondré aquí.
Mientras tanto espero disfrutéis de las recetas que gustosamente voy publicando...
Un saludo

TRUFAS ESPECIADAS



Hola, este dulce no lo voy a definir, reservo esa tarea para vosotros.... ¡ Qué locura, qué locura!!!.

Ingredientes:

250 grs. chocolate de cobertura ( fondant).
100 grs de mantequilla.
50 grs nata montada
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar glass moreno
Un chorrito de Vozcka.
Cacao en polvo
Especias varias ( jenjibre, canela, curry, vainilla).

Elaboración:

Primero se funde el chocolate al baño maría. También se puede hacer en el microondas, de poco en poco tiempo para evitar que se queme.
Incorporamos la mantequilla y batimos hasta hacer una crema.
Añadir las yemas batidas, la nata, y un chorrito de licor ( el que mas os guste), pero si no queréis que tome el sabor del licor, poned vozcka; seguimos batiendo.

Una vez mezclado todo, lo dividimos en cuatro partes o en el número de sabores de especias distintas que vayamos a utilizar, lo metemos en la nevera para que enfríe y así se hace mas consistente y por lo tanto mas fácil de trabajar.

Una vez frío, hacemos bolitas y las rebozamos en cacao puro, lo ponemos en cápsulas y ..... a disfrutar!!!
Se mantienen en frío, aunque dudo que duren mucho.

¡¡Ya me contaréis que os ha parecido!!


ESTERILIZACIÓN DE TARRITOS.

Sin duda alguna, la esterilización es la parte del proceso de hacer conservas en cristal, mas importante, ya que de la buena esterilización depende el éxito o fracaso de la conserva.

El proceso mas seguro a nivel casero ( e industrial), es sin duda alguna , EL HERVIDO.
Hay personas que lo hacen en microondas, otras utilizan el horno, pero para mí, el único válido es el hervido de los botes y tapaderas durante un periodo de tiempo. Esto garantiza la total destrucción de todas las bacterias y otros microorganismos que pueden llevar al fracaso de una conserva, y por consiguiente peligro para la salud si no nos damos cuenta.

Para este método, bien sencillo, que es el que yo utilizo en todas mis conservas que publico en este blog, consiste en el hervido con agua y un chorrito de vinagre para evitar que debido al cloro del agua, se nos pongan los tarros blanquecinos ( como si tuvieran un polvillo blanco), de todos los tarros, tapaderas e intrumental de manejo de estos ( pinzas...).
Para ello podemos usar tanto una olla tradicional o una olla express, y dejaremos hirviendo unos 20 minutos a contar a partir que rompa a hervir ( ¡¡¡se ponen a bailar...!!!).
Después se sacan con una pinzas y se colocan boca abajo hasta su utilización.

Saludos

MERMELADA DE FRESAS AL WHISKY


¿ Quien dijo que la mermelada se hacía con fruta y azúcar? Creo que en mi cocina no es así, y como me gusta experimentar, aquí os dejo una nueva receta de una mermelada que va a ayudar a comenzar el día con un buen desayuno.
para esta vez, he utilizado...

Ingredientes:
Fresas ( 1 kg.)
650 grs. de azúcar moreno.
Un vasito de Whisky.
1 cucharadita ( o mas) de canela.

Elaboración:
Se pone a hervir el licor con las fresas ya cortada en trocitos, unos minutos a fuego medio - alto.
A continuación se añade el azúcar y la canela, y se va dando vueltas de vez en cuando.

Mientras se procede a esterilizar los botes a usar. ( ver técnica).

Aunque la fresa es una fruta con suficiente peptina, le añadí la piel limpia de una manzana, para añadir peptina natural sin que aporte sabor.
Una vez que empiece a espesar, se sabe porque al hacer una marca en la mermelada se mantiene un poco esa marca, aunque a mí me gusta un pelín mas líquidas porque luego al enfriar se espesan un poco.
Una vez acabado el proceso, se procede al envasado de los botes que ya tenemos esperando boca abajo, se rellenan en caliente siempre, se cierran y se colocan boca abajo hasta que estén totalmente fríos.
Se comprueba el vacío, y a guardar.

Espero lo disfrutéis porque este maridaje no tiene desperdicio!!

Buen provecho.

14 de mayo de 2010

SUSPIROS DE ROSAS


Este postre es para golosos, sin duda alguna.
Es una receta de "cocina fusión", en que se mezcla el fogón con el jardín, y un poco de arte....
No me enrollo mas, y os presento los ingredientes.
Ingredientes:
5 claras de huevo.
275 grs. de azúcar glass morena.
Colorante en polvo rojo.
Pétalos de rosa deshidratados.

Elaboración:
Es sencillo de hacer.
Se montan a punto de nieve las claras y cuando están bien duras, se va añadiendo poco a poco el azúcar glass, hasta que se consigue un buen y firme merengue.
A continuación se va añadiendo el colorante hasta conseguir el color que se desee.
Puede ocurrir que se haga un poco mas líquido el merengue, pero como lo vamos a poner en papeles-moldes de bombones o magdalenas, no importa mucho.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y se van rellenando los moldecillos.
Se añaden por encima pétalos de rosas, y al horno suave ( 120º C) durante dos horas.
Se dejan enfriar y a disfrutar.
Como veis el resultado es espectacular....!!!!